Chłodnik litewski

 Na upalne dni nie ma nic lepszego niż chłodnik!:) Osobiście nie przepadam, ale mojej rodzinie i znajomym bardzo smakował :) Może i wy wypróbujecie go w lato i podzielicie się wrażeniami :)

-----------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

•  2 pęczki botwinki
•  3- 4 rosołki
• 1,5 l. kefiru
•  0,5 l maślanki
•  Kilka łyżek śmietany
•  4 ząbki czosnku
•  Sok z 1,5- 2 cytryn
•  Pęczek koperku
•  Pęczek szczypiorku
•  Pęczek rzodkiewek
• 5 małych świeżych ogórków
• Sól, pieprz
•  Gałka muszkatołowa
•  Ocet balsamiczny 3- 5 łyżek
•  Masło
• Liść laurowy- 3
•  Ziele angielskie- 5
•  2 łyżeczki cukru

Botwinkę pokroić na3 części- liście, łodygi, buraczki. Buraczki zetrzeć na tarce i przesmażyć na maśle, pod koniec dodając wyciśnięty czosnek. W dużym garnku umieścić  posiekane liście 

i łodygi, zalać 3 szklankami wody. Dodać buraczki z patelni i dusić wszystko. Wraz z liściem laurowym, zielem angielskim , gałką muszkatołową, octem, cukrem, solą i pieprzem+ kostki rosołowe. Dusić 15-20 minut i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie obrać ogórki i zetrzeć razem z rzodkiewkami na tarce. Pietruszkę i szczypiorek posiekać. Gdy zawartość garnka ostygnie, wlać kefiry, maślankę i śmietanę, dodać starte ogórki, rzodkiewki, koperek

 i szczypiorek. Doprawić  do smaku cytryną. Umieścić w lodówce.