Tartaletki z rabarbarem

Połączenie kwaśnego rabarbaru i słodkiej śmietanki- pycha! Tartaletki przygotowane na urodziny mojej Anetki :) Oczywiście sezon na rabarbar skończył się baaaardzooo dawno temu, ale nadrabiam zaległości 
w tworzeniu bloga, stąd w październiku post z użyciem rabarbaru:)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Na 4 porcje:

Mus:

• 1 kg łodyg rabarbaru
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sos truskawkowy:

• 2 łyżki likieru pomarańczowego
• 3 łyżki konfitury truskawkowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasto:

• 150 ml śmietanki 36%
• 150 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 3 żółtka
• 2 całe jajka
• 120g cukru
• 30g mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• Cukier puder do posypania

Rabarbar dokładnie myjemy i obieramy, kroimy go na dość duże kawałki. Dusimy pod przykryciem z 2 łyżkami wody, cukrem i sokiem z cytryny aż stanie się miękki, ale nie będzie się rozpadał. Cedzimy przez sitko. Sok zlewamy do garnuszka.

Sok z rabarbaru gotujemy tak długo aż odparuje do połowy objętości. Dodajemy likier, konfiturę 

i mąkę ziemniaczaną. Gotujemy ponownie, cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos.

Kawałki rabarbaru układamy w wysmarowanych masłem tartaletkach.

Śmietankę zagotowujemy z mlekiem i ziarenkami z laski wanilii, zdejmujemy z ognia. Żółtka wraz 

z całymi jajkami ucieramy a następnie mieszamy z mąką. Bardzo powoli wlewamy waniliową śmietankę, cały czas mieszając.

  

Powstałą masą przykrywamy rabarbar i zapiekamy 15 minut w 180°C.