Keks angielski

Pierwszy keks jaki do tej pory upiekłam korzystając z przepisu Dorotus. Jeszcze wczoraj w nocy jeździłam w poszukiwaniu rumu :) Ale nie żałuję ! :) Domownicy zachwyceni! Jeszcze zdążycie namoczyć rodzynki i upiec go na święta. Polecam! 
-------------------------------------------------------------

Składniki (muszą być w temperaturze pokojowej):

• 100 g sułtanek
• 75 g koryntek
• 150 ml ciemnego rumu
• 210 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 15 g proszku do pieczenia (odrobinę mniej niż 1 łyżka)
• 65 g suszonych moreli, posiekanych
• 65 g suszonych śliwek, posiekanych
• 125 g kandyzowanych melonów, posiekanych ( zamieniłam na suszonego ananasa
  i marakuję)

  Wieczór wcześniej sułtanki i koryntki włożyć do miseczki i zalać 150 ml rumu.

  Przesiać mąkę i proszek do pieczenia.

W osobnej misie utrzeć mikserem masło. Dodać cukier i ucierać do otrzymania puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ciągle ucierając, aż składniki się połączą.

Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem, wymieszać. Wmieszać bakalie, namoczone rodzynki
i sułtanki oraz pozostały rum z miseczki.

 Formę keksówkę (długość 28 cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć do niej ciasto i wyrównać. 

  Piec w temperaturze 160°C ok. 20 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 175ºC i piec kolejne 35 - 40 minut (lub dłużej) do tzw. suchego patyczka.

Smacznego ! :)