'Mini' serniczki z truskawkami i lemon curd

 

'Mini' serniczki' dla 4 osób (oczywiście jeśli użyć mniejszych szklaneczek będą to faktycznie mini serniczki i wyjdzie ich więcej :) ) Takie moje duże rozpieszczanie współlokatorów ;) I chyba są też magiczne, bo bardzo szybko zniknęły :D Polecam!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na 4 Miniserniczki:

• • 120g ciasteczek Digestive pełnoziarnistych
• • 200g twarożku kanapkowo- sernikowego
• • 80g waniliowego serka Danio
• • Nasiona z 1 laski wanilii
• • 5 łyżek cukru pudru
• • Łyżeczka soku z limonki

Mus truskawkowy:

• • 300 g truskawek
• • 1,5 łyżki cukru
• • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• • Łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Lemon curd:

• • 1 duże jajko
• • 1 żółtko
• • 80 g drobnego cukru do wypieków
• • 40 g masła
• • skórka otarta i sok wyciśnięty z 1,5 cytryny

Do dekoracji:

• • Truskawki
• • Banan
• • Pokruszone ciastka Oreo

Przygotowanie lemon curd: W garnuszku umieścić jajko, żółtko i cukier, roztrzepać. Podgrzewać na małej mocy palnika stale mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać aż krem się zagotuje i zgęstnieje. Jeśli są grudki przecedzić przez sitko (do przecedzonego kremu dodać skórkę, która osiadła na sitku). Całość wystudzić.
Masa truskawkowa: Truskawki pokroić na małe kawałki, zasypać cukrem, pozostawić na 10 minut. Dodać sok z cytryny, skrobię i zagotować ciągle mieszając. Wystudzić.
Masa serowa: Ser biały utrzeć z serkiem waniliowym, nasionkami wanilii, cukrem pudrem
i sokiem z limonki.
Ciasteczka Digestive i Oreo pokruszyć w osobnych woreczkach.
Układać warstwy: Ciastka Digestive, masa serowa, masa truskawkowa, ciasteczka Oreo, lemon curd. Wierzch udekorować truskawkami, bananami i pokruszonymi ciasteczkami Oreo.

Smacznego! :)